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咖啡综合创业班

时间:2017-11-14 15:00来源:未知 作者:admin 点击:
---------- 学费原价4380元 优惠价3680元 学制50天 ----------.

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课程方向:充分的理论依据结合实践操作全面掌握咖啡冷饮及相关产品的制作
兼备专业及商业的合理搭配(适合想从事咖啡行业、想要开店创业的人群)
课程内容
1、咖啡文化
? ? - 咖啡的历史与传播
? ? - 咖啡的三大原生种
? ? - 咖啡的采摘和加工处理方式
? ? - 咖啡生豆的等级分配与保管的重要性
? ? - 咖啡烘焙的基本常识
2、烘焙
? ? - 烘焙机烘焙演示
? ? - 手网烘焙演示和陶器烘焙工具
? ? - DIY豆子品鉴
3、烘焙后Espresso的萃取
? ? - 过多萃取 ? ? ? - 过少萃取 ? ? ? ? ?- 品鉴
4、咖啡品鉴
? ? - 什么是杯测(Cupping)
? ? - 咖啡香味和味道的表现用语说明
? ? - 咖啡品鉴表填写方法和评分方法
? ? - 品鉴操作模拟
? ? - 品鉴不同产区/不同生产加工方式的豆子
5、各种咖啡萃取器具的演示和操作
? ? - 手冲咖啡的操作方法
? ? - 虹吸壶的操作方法
? ? - Chemex的操作方法
? ? - 摩卡壶/法压壶的操作方法
? ? - 土耳其/冰滴的操作方法
? ? ? 耶加雪菲、黄金曼特宁、肯尼亚咖啡AA、哥伦比亚、巴拿马等
? ? ? 土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等
6、意式咖啡
? ? - 意式咖啡的定义和范畴
? ? - 研磨机的构成
? ? - 半自动意式咖啡机的构成
? ? - 萃取Espresso的步骤
? ? - 萃取Espresso的条件
? ? - 影响Espresso的因素
7Espresso深度培训
? ? - 萃取过度 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? - 萃取不足
? ? - 品鉴 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? - 方案制定与调整
? ? - 风味提升与口感强化
8Milk Steaming
? ? - 奶泡的制作原理 ? ? ? ? ?- 奶泡的混合方法
? ? - 奶泡温度的重要性?? ???- 练习如何打发奶泡
9、意式咖啡制作
? ? - 产品配方
? ? - 制作技巧
? ? - 搭配方案
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-?美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、康宝莱、焦糖玛奇朵等
10、拉花、雕花艺术
? ? - 牛奶成分
? ? - 角度落点选择
? ? - 构图分析
? ? - 技巧强化
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-?拉花手法练习
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-?拉花图案练习(心形、树叶、郁金香、天鹅等)
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-?雕花图案练习(复合形图案、哆拉A梦、hello kity、龙猫)
11、冷热饮制作
? ? - 产品配方 ? ? ? ? ?- 制作技巧
? ? - 出品方案 ? ? ? ? ?- 创新研发

? ? -?奶茶、果汁、冰激凌、圣代、奶昔、花果茶等
12、鸡尾酒制作
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-?酒水配方??
? ? -?制作技巧????
? ? -?研发设计
? ? -?金汤力、自由古巴、螺丝刀、黑俄罗斯、龙舌兰日出、长岛冰茶、红粉佳人等
?13、咖啡师课程综合评价
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-?笔试???
? ? - 实际操作
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-?准备过程5分钟
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-?Espresso 2杯
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-?Cuppuccino 2杯
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-?后期整理5分钟
14、创业培训
? ?- 商业定位
? ?- 店址分析
? ?- 装修设计
? ?- 风格渲染
? ?- 设备采购
? ?- 产品定位
? ?- 成本核算
? ?- 人员配置
? ?- 营销推广
? ?- 模式培养与扩展
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