日韩料理班

时间:2018-09-15 11:32来源:未知 作者:admin 点击:
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第一章 早餐的介绍和制作方法:
1、煎单/双面蛋 ? ? ? 2、鲜虾炒蛋???? ????????3、日式时蔬包饭
4、日式蛋烧?????? ????5、日式海鲜包饭???????? 6、日式蛋包饭


第二章 寿司介绍与种类
1、寿司知识??? ???????2、寿司制作工具??? ?????3、寿司制作调味料、原料
4、卷式寿司??? ???????5、手握寿司???????? ????6、手卷寿司?
7、饭团寿司


第三章 寿司制作
(1)酱汁制作??
? ? ? ? ? 1、辣根汁???????? 2、酸甜汁 ??????????????3、蛋黄酱
? ? ? ? ? 4、千岛酱 ????????5、蓝莓酱????????????? ?6、草莓酱
?
(2)卷式寿司类
? ? ? ? ? 1、时蔬寿司 ? ? ? ? 2、培根寿司 ? ? ? ? 3、葵花寿司 ? ? ? ? 4、豆香寿司 ??????
? ? ? ? ? 5、四海寿司卷 ? ? ?6、蒲烧鳗鱼寿司 ??7、鸡肉香脆寿司?? 8、黄金蛋烧寿司 ??
? ? ? ? ? 9、水滴寿司卷 ? ? 10、火腿方卷 ? ? ? 11、大根细卷寿司 ?12、鱼子细卷寿司
? ? ? ? ?13、肉松卷寿司 ? ?14、沙拉寿司卷 ???15、腊肠寿司卷 ? ? 16、套卷寿司

(3)手握寿司类
? ? ? ? 1、三文鱼手握 ? ? 2、香脆球寿司 ? ? ?3、八爪鱼手握 ? ? ? 4、鱼子军舰寿司 ?
? ? ? ? 5、水果沙拉寿司? 6、锦绣花寿司 ? ? ?7、熏肉玉米寿司 ? ?8、海鲜手握寿司??
? ? ? ? 9、辣味泡菜寿司? 10、花枝握寿司?? ?11、山药握寿司 ? ? 12、水果握寿司
? ? ? ?13、鲜虾握寿司? ?14、银鱼握寿司??? 15、厚蛋烧握寿司 ?16、杏鲍菇握寿司
? ? ? ?17、豆香握寿司 ??18、鸭蛋握寿司??? 19、大根握寿司
(4)手卷寿司类
? ? ? ?1、手卷鱼子寿司? 2、培根手卷 ??????3、虾球手卷 ? ? ? ? 4、火腿手卷 ??
? ? ? ?5、玉香手卷 ? ? ? ?6、泡菜手卷????? ?7、鱼肉手卷 ? ? ? ? 8、椰丝手卷 ?
? ? ? ?9、蜜汁手卷 ? ? ? 10、南瓜手卷????? 11、紫米香手卷??? 12、时蔬手卷
? ? ? ?13、香菇手卷
(5)饭团类
? ? ? ?1、日式肉松饭团 ?2、鸡肉饭团?????? 3、黄金蛋饭团 ????4、心意饭团??
? ? ? ?5、三角熏肉饭团? 6、鸡球饭团?????? 7、胡芦饭团 ??????8、银丝饭团 ?
? ? ? ?9、蛋黄饭团 ? ? ? 10、雪人饭团

第四章 日式菜品
1、日式牛肉饭 ? ? ? 2、日式味增汤? ??3、日式照烧鸡排? ?4、日式烤鳗鱼
5、日式什锦包饭??? 6、什锦天妇罗? ??7、日式土豆沙拉 ??8、日式海鲜乌冬面

第五章 生鱼片制作
1、日式三文鱼刺身? 2、日式章鱼刺身? 3、日式鲍鱼刺身? ?4、日式鲈鱼刺身
5、鲜虾刺身

第六章 开胃菜
1、芥末茼蒿 ? ? ? ? ?2、芝麻小八爪? ??3、茸香海带 ??????4、开洋萝卜?
5、长生菠菜 ? ? ? ? ?6、五彩掐菜

第七章 韩式菜品
1、韩国冷面??? ????2、韩国炒年糕??? 3、韩式炒泡菜? ???4、韩式辣酱炒虾
5、济州拌饭??? ????6、培根泡菜饼??? 7、韩式铁板烧? ???8、韩国泡菜烩饭
9、韩式石锅拌饭? ??10、韩式鱿鱼拌饭 11、韩国参鸡汤 ???12、韩国大酱汤
13、韩国海带汤? ???14、紫菜包饭????

第八章 韩式火锅
1、韩式部队火锅?? ?2、韩式海鲜火锅 ?3、韩式年糕火锅 ??4、韩式芝士火锅

第九章 韩式烤肉
1)酱汁制作
? ? ? ? 1、豆酱法? ????2、辣酱法? ????3、涮酱法 ?????4、沾酱法? ??5、抹酱法
(2)1、韩国烤肉:①猪肉? ②牛肉?? ③鸡肉 ④鸡心等
? ? ? ?2、串烧仙姑:①仙姑? ②豆腐卷 ③各式菌菇等
? ? ? ?3、串烧时蔬:①洋葱? ②青椒?? ③土豆等
? ? ? ?4、串烧海鲜:①鱿鱼? ②八带?? ③鱼等

第十章 韩国泡菜类
1、包菜泡菜 ? ? ? ? ?2、黄瓜泡菜? ????3、豆芽泡菜??
2、韭菜海带泡菜??? 5、萝卜泡菜等? ??6、韩国大白菜泡菜

第十一章 韩国小菜
1、芥末茼蒿 ? ? ? ? 2、芝麻小八爪? ???3、鱼露生仁? ????4、开洋萝卜
5、长生菠菜 ? ? ? ? 6、蒜香蕨菜 ? ? ? ?7、葱拌银鱼???? ?8、辣味豆丝
9、绝味小米辣? ????10、拌银丝
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