开店创业套餐班

时间:2017-11-14 15:35来源:未知 作者:admin 点击:
---------- 学费原价8200元 优惠价5880元 学制50天 ----------.
西餐内容

理论:讲述西餐常见的菜式、发展现状。西餐礼仪(餐具摆放、上菜顺序)
西餐原料和香料的认识及厨房常用的设备与保养。

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实践:
1、早餐、三明治、汉堡
? ? ?美式煎蛋 (单面/双面)????? 蛋包饭
? ? ?鸡排三明治????????????????? 时蔬三明治????????
? ? ?田园脆鸡堡????????????????? 香辣鸡排汉堡?????? 至尊汉堡??

2、酱汁
? ? 蛋黄酱 ? ? ?千岛酱 ? ? ? 凯撒汁 ? ?
牛布朗汤 ? ? ?黑椒沙司 ? ? ? 蘑菇沙司????? 番茄沙司 ?
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3、沙拉
? ? 凯撒海鲜沙拉???? 什锦蔬菜沙拉??? 水果沙拉???????

4、汤类
? ? 奶油蘑菇汤?????? 海鲜周打汤????? 奶油玉米汤???? 罗宋汤

5、饭类
? ? 海鲜焗饭???????? 时蔬培根焗饭

6、意面?
? ? ?番茄肉酱意面???? 培根黑椒意面??? 海鲜意面

7、披萨
? ? (1)意式面饼?????? (2)美式面饼????? (3)冰皮面饼
? ? ?田园香脆披萨???? 水果披萨??????? 黄金虾排比萨??? 黑椒牛肉披萨??

8、牛排
? ? ?黑椒牛排 配薯条?? 铁板牛扒 配洋葱圈?? 菲力牛排配焗番茄? 香煎猪排配薯片

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咖啡内容
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理论:讲述咖啡历史文化和咖啡器具的使用,咖啡豆的种类、产地、特点。还有单品咖啡与混合调配咖啡的区别。

实践:
1、各种咖啡萃取器具的演示和操作
? ? ?手冲咖啡、虹吸壶、摩卡壶的操作方法
? ? ?耶加雪菲、黄金曼特宁、肯尼亚咖啡AA、哥伦比亚、巴拿马等
? ? ?土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等

2、意式咖啡
? ? ?意式咖啡的定义和范畴、意式半自动咖啡机的使用与维护
? ? ?咖啡的研磨与萃取
? ? ?Espresso深度培训
? ?- 萃取过度?????? - 萃取不足
? ?- 品鉴 ? ? ? ? ? ?- 方案制定与调整
? ?- 风味提升与口感强化
? ? ?Milk Steaming
? ?- 奶泡的制作原理 ? ? ? ? - 奶泡的混合方法
? ?- 奶泡温度的重要性????? - 练习如何打发奶泡
? ? ?美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、康宝莱、焦糖玛奇朵等

3、拉花、雕花艺术
? ? ?牛奶成分、角度落点选择、构图分析
? ? ?拉花手法练习
? ? ?拉花图案练习(心形、树叶、郁金香、天鹅等)
? ? ?雕花图案练习(复合形图案、哆拉A梦、hello kity、龙猫)

4、冷热饮制作
? ? ?原味奶茶、伯爵奶茶、金桔柠檬茶、十二星座果汁、苹果胡萝卜汁、菠萝芹菜汁
? ? ?原味冰激凌、花式水果圣代、草莓奶昔、红豆冰沙、花果茶/花草茶、华芙饼制作。

5、鸡尾酒制作
? ? 金汤力、自由古巴、黑俄罗斯、龙舌兰日出、长岛冰茶、红粉佳人

6、水果拼盘

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甜品内容
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???? 巧克力慕斯、提拉米苏、大理石芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕 、黑森林蛋糕
? ? ?千层蛋糕、芒果班戟、?奶油切块蛋糕、厚多士、汉堡胚、菠萝面包
? ? ?原味吐司、 甜甜圈、曲奇饼干 、布丁、蛋挞

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创业指导

? ? ?店址分析
? ? ?装修设计
? ? ?设备采购
? ? ?产品定位
? ? ?成本核算
? ? ?人员配置

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(责任编辑:admin)
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